Dunkel & Bockbiere bei getrankedienst.com bestellen und liefern lassen
Bier gibt es in den unterschiedlichsten Farbgebungen. Zwar nicht in Regenbogenfarben, aber von weißlichgelb, gelbgold bis schwarz ist alles dabei. Der Einfachheit halber wird allerdings nur zwischen Hell- und Dunkelbieren unterschieden. Doch was genau ist der Unterschied zwischen hellen und dunklen Bieren?
Der Farbgehalt des Dunkelbiers liegt im Vergleich zu hellem (3 EBC) bei ca. 40 EBC – Schwarzbier oder Strout sogar 100 EBC. Die Farbe hängt von der Farbstärke der verwendeten Malzsorte ab. Außerdem handelt es sich um ein untergäriges Bier. Die Hefe lagert sich am Boden ab, daher kommt die Bezeichnung „untergärig“. Außerdem braucht es eine niedrigere Siede- und Brautemperatur sowie eine längere Gär- und Lagerzeit. Dem gegenüber stehen die Bockbiere. Bockbiere zählen zu den Starbieren und haben einen deutlich höheren Alkoholgehalt als andere Biere. Es gibt sie in den verschiedensten Farben. Der Unterschied bei der Zubereitung ist jedoch einfach, dass beim Brauprozess an die Maische weniger Wasser hinzugegeben wird.
Der Ursprung des Bock- bzw. Starkbiers liegt jedoch nicht – wie man vermuten könnte – in Bayern. Sondern in der ehemaligen Hansestadt Einbeck im norddeutschen Niedersachsen. Heute bekannt für das „Einbecker“ – das dort obergärig gebraute Bier galt damals im 13. Jahrhundert als Luxusware und wurde über sehr weite Strecken, sogar bis nach Italien transportiert. Damit das Bier die nötige Haltbarkeit aufweisen konnte, brauchte es einen unglaublich hohen Stammwürzgehalt. Das Resultat war ein schweres, starkes Bier. Bis 1614 importierte man in Bayern das Starkbier aus Einbeck, dann wurde der Braumeister aus Einbeck an das Hofbräuhaus in München abgeworben und stellte dann das so genannte Ainpöckisch Bier (altdeutsch für Einbecker Bier), was in der Münchner Mundart im Laufe der Zeit zum heute bekannten Bockbier wurde.
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