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Was ist Cider?

Apfelschaumwein (auch Apfelsekt oder Apfelperlwein) ist eine Bezeichnung für moussierende Apfelweine, die aus verschiedenen Apfelsorten vergoren werden. Im deutschen Sprachraum werden je nach Herstellungsweise auch die französische Bezeichnung Cidre oder die englische Bezeichnung Cider verwendet. Merriam Webster definiert Cider als vergorenen Apfelsaft, der oft durch Karbonisierung oder Fermentation in geschlossenen Containern mit Kohlensäure angereichert wird. 

Für die Herstellung werden Apfelsorten mit hohem Tanningehalt verwendet. Die Fermentierung findet bei relativ niedrigen Temperaturen von 4 °C – 15 °C statt, was einen wesentlichen Einfluss auf die Dauer der Fermentierung und somit auf das Aroma hat.

Kurz bevor der Zucker vollständig durch die Hefen umgesetzt ist, wird der Cidre in neue Fässer umgefüllt. Die meisten Hefen und Schwebstoffe verbleiben im alten Fass. Das neue Fass wird ohne Lufteinschluss gefüllt und dicht verschlossen. Durch Fermentation des restlichen Zuckers entsteht dann die Kohlensäure und macht den Cidre haltbar. Durch Zugabe von Zucker kann der Alkoholgehalt noch gesteigert werden.

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07616 Graitschen bei Bürgel, 07646 Oberbodnitz, 07743, 07745, 07747, 07749 Jena, 07751 Jenalöbnitz, 07778 Neuengönna, 10115, 10117, 10119, 10178, 10179, 10315, 10317, 10318, 10319, 10365, 10367, 10369, 10405, 10407, 10409, 10435, 10437, 10439, 10551, 10553, 10555, 10557, 10559, 10585, 10587, 10589, 10623, 10625, 10627, 10629, 10707, 10709, 10711, 10713, 10715, 10717, 10719, 10777, 10779, 10781, 10783, 10785, 10787, 10789, 10823, 10825, 10827, 10829, 12043, 12045, 12047, 12049, 12051, 12053, 12055, 12057, 12059, 12099, 12101, 12103, 12105, 12107, 12109, 12157, 12159, 12161, 12163, 12165, 12167, 12169, 12203, 12205, 12207, 12209, 12247, 12249, 12277, 12279, 12305, 12307, 12309, 12347, 12349, 12351, 12353, 12355, 12357, 12359, 12435, 12437, 12439, 12459, 12487, 12489, 12524, 12526, 12527, 12555, 12557, 12559, 12587, 12589, 12619, 12621, 12623, 12627, 12629, 12679, 12681, 12683, 12685, 12687, 12689, 13053, 13055, 13086, 13088, 13089, 13129, 13156, 13158, 13187, 13189, 13347, 13349, 13351, 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Bodenheim, 55296 Harxheim, 55299 Nackenheim, 60308, 60311, 60313, 60314, 60316, 60318, 60320, 60322, 60323, 60325, 60326, 60327, 60329, 60385, 60386, 60388, 60389, 60431, 60433, 60435, 60437, 60438, 60439, 60486, 60487, 60488, 60489, 60528, 60529, 60549, 60594, 60596, 60598, 60599, 65929, 65931, 65933, 65934, 65936 Frankfurt am Main, 60385 Frankfurt am Main, 61118 Bad Vilbel, 61130 Nidderau, 61137 Schöneck, 61138 Niederdorfelden, 61169 Friedberg, 61184 Karben, 61191 Rosbach vor der Höhe Rodheim vor der Höhe, 61194 Niddatal, 61206 Wöllstadt, 61267 Neu-Anspach, 61348, 61350, 61352 Bad Homburg vor der Höhe, 61381 Friedrichsdorf, 61389 Schmitten, 61440 Oberursel, 61449 Steinbach (Taunus), 61462 Königstein im Taunus Mammolshain, 61476 Kronberg im Taunus, 63065, 63067, 63069, 63071, 63073, 63075 Offenbach, 63110 Rodgau, 63128 Dietzenbach, 63150 Heusenstamm, 63165 Mühlheim, 63179 Obertshausen, 63225 Langen, 63263 Neu-Isenburg, 63303 Dreieich, 63329 Egelsbach, 63450, 63452, 63454, 63456, 63457 Hanau, 63477 Maintal, 63486 Bruchköbel, 63500 Seligenstadt, 63505 Langenselbold, 63512 Hainburg, 63517 Rodenbach, 63526 Erlensee, 63538 Großkrotzenburg, 63543 Neuberg, 63546 Hammersbach, 63549 Ronneburg, 63584 Gründau, 63654 Büdingen, 63674 Altenstadt, 63694 Limeshain, 63695 Glauburg, 63755 Alzenau in Unterfranken, 63791 Karlstein am Main, 63796 Kahl am Main, 64390 Erzhausen, 64546 Mörfelden-Walldorf, 65183, 65185, 65187, 65189, 65191, 65193, 65195, 65197, 65199, 65201, 65203, 65205, 65207 Wiesbaden, 65232 Taunusstein, 65239 Hochheim am Main, 65343, 65344, 65345, 65346, 65347 Eltville am Rhein, 65366 Geisenheim, 65375 Oestrich-Winkel, 65388 Schlangenbad, 65396 Walluf, 65399 Kiedrich, 65428 Rüsselsheim, 65439 Flörsheim, 65451 Kelsterbach, 65462 Ginsheim-Gustavsburg, 65462 Ginsheim-Gustavsburg, 65462 Ginsheim-Gustavsburg, 65474 Bischofsheim, 65479 Raunheim, 65760 Eschborn, 65779 Kelkheim (Taunus), 65795 Hattersheim, 65812 Bad Soden am Taunus, 65824 Schwalbach am Taunus, 65830 Kriftel, 65835 Liederbach am Taunus, 65843 Sulzbach, 76437 Rastatt, 76437 Rastatt, 82057 Icking, 82069 Schäftlarn, 82211 Herrsching am Ammersee, 82216 Maisach, 82223 Eichenau, 82229 Seefeld, 82234 Weßling, 82237 Wörthsee, 82239 Alling, 82256 Fürstenfeldbruck, 82266 Inning am Ammersee, 82269 Geltendorf, 82275 Emmering, 82279 Eching am Ammersee, 82284 Grafrath, 82287 Jesenwang, 82288 Kottgeisering, 82290 Landsberied, 82291 Mammendorf, 82296 Schöngeising, 82299 Türkenfeld, 82319 Starnberg, 82340 Feldafing, 82343 Pöcking, 82346 Andechs, 82347 Bernried, 82541 Münsing, 85247 Schwabhausen, 85253 Erdweg, 85254 Sulzemoos, 86150, 86152, 86153, 86154, 86156, 86157, 86159, 86161, 86163, 86165, 86167, 86169, 86179, 86199 Augsburg, 86316 Friedberg, 86343 Königsbrunn, 86356 Neusäß, 86368 Gersthofen, 86391 Stadtbergen, 86399 Bobingen, 86415 Mering, 86420 Diedorf, 86438 Kissing, 86444 Affing, 86453 Dasing, 86456 Gablingen, 86482 Aystetten, 86504 Merching, 86507 Kleinaitingen, 86511 Schmiechen, 86514 Ustersbach, 86551 Aichach, 86559 Adelzhausen, 86573 Obergriesbach, 86830 Schwabmünchen, 86836 Graben, 86857 Hurlach, 86859 Igling, 86899 Landsberg am Lech, 86911 Dießen am Ammersee, 86916 Kaufering, 86919 Utting am Ammersee, 86922 Eresing, 86923 Finning, 86926 Greifenberg, 86929 Penzing, 86937 Scheuring, 86938 Schondorf am Ammersee, 86940 Schwifting, 86949 Windach, 90402, 90403, 90408, 90409, 90411, 90419, 90425, 90427, 90429, 90431, 90439, 90441, 90443, 90449, 90451, 90459, 90461, 90478, 90480, 90489, 90491 Nürnberg, 90762, 90763, 90765, 90766, 90768 Fürth, 99084, 99085, 99086, 99087, 99089, 99091, 99092, 99094, 99096, 99097, 99098, 99099 Erfurt, 99100 Großfahner, 99102 Klettbach, 99189 Walschleben, 99192 Ingersleben, 99195 Schloßvippach, 99198 Kleinmölsen, 99310 Bösleben-Wüllersleben, 99334 Ichtershausen, 99423, 99425, 99427 Weimar, 99428 Niederzimmern, 99441 Hammerstedt, 99510 Liebstedt, 99817 Eisenach, 99819, 99848 Hörselberg, 99867 Gotha, 99869 Mühlberg, 99880 Metebach